Мы, исландцы, любим свою еду, и хотя сейчас наши предпочтения гораздо более интернациональны, чем у наших предков, древняя традиционная кухня всё ещё оказывает сильное влияние на исландскую культуру. Вот 12 продуктов, которые вы должны попробовать во время своего путешествия в Исландию, чтобы получить более яркие впечатления о стране. Gjörið svo vel. Приятного аппетита!
Итак, вот список из 12 продуктов, которые необходимо попробовать в Исландии.
1. Хангикьот – Копчёная баранина
Хангикьот (Hangikjöt) - это копчёная баранина, которую исландцы традиционно едят на Рождество. В предпраздничные дни вы будете чувствовать её запах буквально повсюду. Мясо обычно подаётся с картофелем в соусе бешамель и зелёным горошком, но есть и несколько других способов употребления этого восхитительного местного деликатеса. Из остатков хангикьота можно делать бутерброды на исландских лепёшках, сэндвичи и просто подавать как закуску к напиткам. Хангикьот обычно варят, и у каждой семьи есть свой рецепт идеального мяса. Попробуйте его с рождественским Malt & Appelsín, коктейлем из солодовой и апельсиновой газировки, который стал традиционным напитком в рождественские дни.
2. Ватн (Vatn) – Вода
Понятно, что вода есть везде, но исландская вода славится на весь мир своей уникальной чистотой. Пить воду прямо из крана, ручья или реки, если вы на природе, совершенно нормально, безопасно и даже рекомендуется. Говорят, что благодаря ей исландцы выглядят моложе. Выпив стакан холодной исландской воды, вы сразу почувствуете себя бодрым и свежим. Это как мгновенная детоксикация.
3. Плоккфискюр (Plokkfiskur) – Рыбное рагу
Рыбное рагу плоккфискюр - это неизменный фаворит среди домашних блюд исландцев. Оно вкусное и в то же время легко готовится. Всё, что вам нужно, - это сварить рыбу и картофель и размять их вместе с луком, сливочным маслом и молоком. Ну, это рецепт непрофессионала. Вы также найдете плоккфискюр в меню многих ресторанов изысканной кухни. Его готовят талантливые шеф-повара в соответствии с современными кулинарными тенденциями. Исландцы также помешаны на соусах. Добавьте немного беарнского соуса в ваш плоккфискюр - получится божественно, поверьте мне.
4. Скир (Skyr)
Этот непритязательный исландский молочный продукт начал пользоваться международным успехом благодаря своему великолепному вкусу, а также сочетанию низкого содержания жира и высокого содержания белка. Хотя технически это сыр, по текстуре скир больше похож на густой йогурт, и его можно использовать так же, как и йогурт для создания вкусных полезных десертов. Скир упоминается в нескольких исландских сагах и, несомненно, сыграл свою роль во вскармливании будущих сильных и здоровых викингов. Сторонники классического скира только посыпают его небольшим количеством сахара и едят, но если вы не прочь поэкспериментировать со вкусами, можете купить скир с различными наполнителями, например, с кокосом или черникой.
5. Лифрапилса (Lifrarpylsa) – Ливерная колбаса
Лифрарпилса, похожая на шотландский хаггис (но без специй), была основным продуктом исландского рациона в течение многих веков. Из овечьих желудков шьют мешочки, которые наполняют смесью жира, муки, овса и печени. Изготовление лифрарпилсы и её производных называется слаутюр (Slátur). Это целое семейное мероприятие, которое многие с нетерпением ждут в течение всего года. Колбасу едят как в горячем, так и в холодном виде и часто подают вместе с блоудмёр (Blóðmör), кровяным пудингом, или поверх рисового пудинга хрисгрьоунагратюр (Hrísgrjónagrautur).
6. Эйн мед ёдлю (Ein með öllu) – Исландский хот-дог
Исландский хот-дог, который часто называют национальным блюдом Исландии, занимает свою собственную нишу. У каждого есть любимое место, где подают лучшие хот-доги, и каждый знает, с какими топпингами он предпочитает сосиску. Если вы хотите попробовать настоящий исландский хот-дог, попросите в киоске «Эйн мед ёдлю» (Ein með öllu), что переводится как «один со всем». Один из старейших в Рейкьявике киосков с хот-догами по-прежнему пользуется большой популярностью. Это семейный бизнес, и в настоящее время им владеет четвёртое поколение мастеров хот-догов. Исландский хот-дог лучше всего запивать шоколадным молоком Kókómjólk со льдом и, конечно, заедать ещё одним хот-догом, потому что одного всегда мало!
7. Лаккрис (Lakkrís) – Лакрица
Исландцы любят свою лакрицу во всех проявлениях, в любой форме, какую только можно себе представить. Исландская лакрица чаще всего солёная, а не сладкая, и местные жители не примут отказа, пока вы её не попробуете. Будь она в жидком виде, в пастилках или в шоколадной глазури, лакрица есть в Исландии повсюду, и мы сделаем всё, чтобы вы полюбили её
8. Берьямоу (Berjamó) – Сбор ягод
Сбор ягод был важной частью жизни в конце лета в Исландии со времён её заселения. Самые распространённые ягоды - черника и брусника. Они растут по всей стране. Во времена викингов вам разрешалось собирать ягоды на частной земле, если вы сразу их ели, но собирать и увозить урожай было запрещено. Сегодня повсеместно разрешён дикий сбор, а «берьямоу» (Berjamó) - стало любимым семейным видом отдыха. Ягоды, не съеденные во время сбора, варят, поливают скиром или просто едят со сливками и сахаром.
9. Йардхитарбрёйд (Jarðhitabrauð) – Хлеб с горячих источников
Исландцы - народ изобретательный, и мы научились использовать силы природы в своих интересах. Мы применяем геотермальную энергию, которой так богата Исландия, не только для обогрева и обеспечения электричеством наших домов, но и для приготовления пищи. Самый популярный продукт, который готовится в земле, - это простой ржаной хлеб, также известный как хлеб из горячих источников. Он обладает уникальным сладким привкусом и может храниться в течение длительного времени, что очень выручало в период долгих зим. Лучше всего есть хлеб, намазав доброй порцией исландского сливочного масла. В геотермальной пекарне Фонтана посетителям дважды в день подают свежевыпеченный ржаной хлеб.
10. Грайнмети (Grænmeti) – Свежие овощи
Из-за суровых природных условий острова выращивание овощей стало относительно новым для исландцев видом деятельности. Однако благодаря теплицам с геотермальным подогревом овощи теперь выращиваются в нескольких местах Исландии круглый год. Ограниченное количество дневного света зимой означает, что искусственный свет должен стать важным условием для успешного выращивания овощей. В то же время холодные зимы имеют большое преимущество: отсутствие насекомых-вредителей, в результате чего требуется минимальное использование пестицидов, и овощи растут в более экологичных условиях. Тепличная ферма Фридхеймар (Friðheimar) открыла свои двери всем посетителям, которые могут прийти и посмотреть, как выращиваются их овощи, и даже попробовать из них блюда в местном бистро.
11. Кьётсупа (Kjötsúpa) – Исландский мясной суп
Нет ничего лучше в холодный зимний вечер, чем согревающий исландский мясной суп, который традиционно готовится из баранины, корнеплодов и лука и с давних времён был частью исландской кулинарной традиции. Суп также можно варить из другого мяса, например, говядины или солонины, а иногда его даже дополняют рисом или ячменём. Наша лучшая комфортная еда даст вам силы путешествовать по горам и ледникам.
12. Йоуласмаукёкюр (Jólasmákökur) и Лёйфабрёйд (laufabrauð) – Рождественское печенье и лепёшка
Выпечка - неотъемлемая часть рождественской кулинарной традиции Исландии. Большинство хозяек печёт несколько различных видов рождественского печенья, и у многих из них есть секретные фамильные рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Но самым непременным кулинарным атрибутом Рождества считается исландская лепёшка лёйфабрёйд. Ингредиенты для приготовления тонких как вафли лепёшек было трудно найти в течение года, за исключением Рождества, когда хлеб пекли очень тонким, чтобы каждому досталось по лепёшке. На лепёшках вырезают декоративные узоры, чтобы они выглядели более празднично, а самые красивые из них часто развешивают на окнах, как праздничные декорации.