Мы, исландцы, любим свою еду, и хотя сейчас наши предпочтения гораздо более интернациональны, чем у наших предков, древняя традиционная кухня всё ещё оказывает сильное влияние на исландскую культуру. Вот 12 продуктов, которые вы должны попробовать во время своего путешествия в Исландию, чтобы получить более яркие впечатления о стране. Gjörið svo vel. Приятного аппетита!
Итак, вот список из 12 продуктов, которые необходимо попробовать в Исландии.
1. Хангикьот – Копчёная баранина
![](https://img.account.travel/KSPNMMCExortCrKTtl7OJkuXJ8374n4xmfIvFC4mJJc/resize:fill:755:0:0/gravity:ce/dpr:1/aHR0cHM6Ly9pY2V0cHJvZGJsdWUud3BlbmdpbmUuY29tL3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDE2LzA5LzEuanBn.jpg)
Хангикьот (Hangikjöt) - это копчёная баранина, которую исландцы традиционно едят на Рождество. В предпраздничные дни вы будете чувствовать её запах буквально повсюду. Мясо обычно подаётся с картофелем в соусе бешамель и зелёным горошком, но есть и несколько других способов употребления этого восхитительного местного деликатеса. Из остатков хангикьота можно делать бутерброды на исландских лепёшках, сэндвичи и просто подавать как закуску к напиткам. Хангикьот обычно варят, и у каждой семьи есть свой рецепт идеального мяса. Попробуйте его с рождественским Malt & Appelsín, коктейлем из солодовой и апельсиновой газировки, который стал традиционным напитком в рождественские дни.
2. Ватн (Vatn) – Вода
![](https://img.account.travel/9Zrp7U8Co60SxgYua3Y-b4Dr87R02UsDZekVdJru5-w/resize:fill:755:0:0/gravity:ce/dpr:1/aHR0cHM6Ly9pY2V0cHJvZGJsdWUud3BlbmdpbmUuY29tL3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDE2LzA5LzIuanBn.jpg)
Понятно, что вода есть везде, но исландская вода славится на весь мир своей уникальной чистотой. Пить воду прямо из крана, ручья или реки, если вы на природе, совершенно нормально, безопасно и даже рекомендуется. Говорят, что благодаря ей исландцы выглядят моложе. Выпив стакан холодной исландской воды, вы сразу почувствуете себя бодрым и свежим. Это как мгновенная детоксикация.
3. Плоккфискюр (Plokkfiskur) – Рыбное рагу
![](https://img.account.travel/Be7IDOY5AK5f2hjAYrhjk7s9N6e_Atw6r5dhJButQZg/resize:fill:755:0:0/gravity:ce/dpr:1/aHR0cHM6Ly9pY2V0cHJvZGJsdWUud3BlbmdpbmUuY29tL3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDE2LzA5LzMuanBn.jpg)
Рыбное рагу плоккфискюр - это неизменный фаворит среди домашних блюд исландцев. Оно вкусное и в то же время легко готовится. Всё, что вам нужно, - это сварить рыбу и картофель и размять их вместе с луком, сливочным маслом и молоком. Ну, это рецепт непрофессионала. Вы также найдете плоккфискюр в меню многих ресторанов изысканной кухни. Его готовят талантливые шеф-повара в соответствии с современными кулинарными тенденциями. Исландцы также помешаны на соусах. Добавьте немного беарнского соуса в ваш плоккфискюр - получится божественно, поверьте мне.
4. Скир (Skyr)
![](https://img.account.travel/sAYQVlJhjs17QuJ-ZYEn_uM1kIXfXZY3Y2oQsCG-iXU/resize:fill:755:0:0/gravity:ce/dpr:1/aHR0cHM6Ly9pY2V0cHJvZGJsdWUud3BlbmdpbmUuY29tL3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDE2LzA5LzQuanBn.jpg)
Этот непритязательный исландский молочный продукт начал пользоваться международным успехом благодаря своему великолепному вкусу, а также сочетанию низкого содержания жира и высокого содержания белка. Хотя технически это сыр, по текстуре скир больше похож на густой йогурт, и его можно использовать так же, как и йогурт для создания вкусных полезных десертов. Скир упоминается в нескольких исландских сагах и, несомненно, сыграл свою роль во вскармливании будущих сильных и здоровых викингов. Сторонники классического скира только посыпают его небольшим количеством сахара и едят, но если вы не прочь поэкспериментировать со вкусами, можете купить скир с различными наполнителями, например, с кокосом или черникой.
5. Лифрапилса (Lifrarpylsa) – Ливерная колбаса
![](https://img.account.travel/ESnMEGP1ShMH6ctvAC6Qc1Hc4l81u0LsCVcd4RgazIY/resize:fill:755:0:0/gravity:ce/dpr:1/aHR0cHM6Ly9pY2V0cHJvZGJsdWUud3BlbmdpbmUuY29tL3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDE2LzA5LzUuanBn.jpg)
Лифрарпилса, похожая на шотландский хаггис (но без специй), была основным продуктом исландского рациона в течение многих веков. Из овечьих желудков шьют мешочки, которые наполняют смесью жира, муки, овса и печени. Изготовление лифрарпилсы и её производных называется слаутюр (Slátur). Это целое семейное мероприятие, которое многие с нетерпением ждут в течение всего года. Колбасу едят как в горячем, так и в холодном виде и часто подают вместе с блоудмёр (Blóðmör), кровяным пудингом, или поверх рисового пудинга хрисгрьоунагратюр (Hrísgrjónagrautur).
6. Эйн мед ёдлю (Ein með öllu) – Исландский хот-дог
![](https://img.account.travel/iyxVonbcQrTRhNlMZGqBCTYOvwc-HnZG_KotftjPr4I/resize:fill:755:0:0/gravity:ce/dpr:1/aHR0cHM6Ly9pY2V0cHJvZGJsdWUud3BlbmdpbmUuY29tL3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDE2LzA5LzYuanBn.jpg)
Исландский хот-дог, который часто называют национальным блюдом Исландии, занимает свою собственную нишу. У каждого есть любимое место, где подают лучшие хот-доги, и каждый знает, с какими топпингами он предпочитает сосиску. Если вы хотите попробовать настоящий исландский хот-дог, попросите в киоске «Эйн мед ёдлю» (Ein með öllu), что переводится как «один со всем». Один из старейших в Рейкьявике киосков с хот-догами по-прежнему пользуется большой популярностью. Это семейный бизнес, и в настоящее время им владеет четвёртое поколение мастеров хот-догов. Исландский хот-дог лучше всего запивать шоколадным молоком Kókómjólk со льдом и, конечно, заедать ещё одним хот-догом, потому что одного всегда мало!
7. Лаккрис (Lakkrís) – Лакрица
![](https://img.account.travel/lWtbZXj094FxO8sW1uBaQKD24C9nkwKqxSfbhjI0hyI/resize:fill:755:0:0/gravity:ce/dpr:1/aHR0cHM6Ly9pY2V0cHJvZGJsdWUud3BlbmdpbmUuY29tL3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDE2LzA5LzcuanBn.jpg)
Исландцы любят свою лакрицу во всех проявлениях, в любой форме, какую только можно себе представить. Исландская лакрица чаще всего солёная, а не сладкая, и местные жители не примут отказа, пока вы её не попробуете. Будь она в жидком виде, в пастилках или в шоколадной глазури, лакрица есть в Исландии повсюду, и мы сделаем всё, чтобы вы полюбили её
8. Берьямоу (Berjamó) – Сбор ягод
![](https://img.account.travel/CMwfDOhKBA8YwCA-61Hn64-19ieK_Uqwd2-_PSP9-fw/resize:fill:755:0:0/gravity:ce/dpr:1/aHR0cHM6Ly9pY2V0cHJvZGJsdWUud3BlbmdpbmUuY29tL3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDE2LzA5LzguanBn.jpg)
Сбор ягод был важной частью жизни в конце лета в Исландии со времён её заселения. Самые распространённые ягоды - черника и брусника. Они растут по всей стране. Во времена викингов вам разрешалось собирать ягоды на частной земле, если вы сразу их ели, но собирать и увозить урожай было запрещено. Сегодня повсеместно разрешён дикий сбор, а «берьямоу» (Berjamó) - стало любимым семейным видом отдыха. Ягоды, не съеденные во время сбора, варят, поливают скиром или просто едят со сливками и сахаром.
9. Йардхитарбрёйд (Jarðhitabrauð) – Хлеб с горячих источников
![](https://img.account.travel/drQdeRp4sQ5ep8oZE8F6MZ3E7NnFBoNa1rLsgcBPfKQ/resize:fill:755:0:0/gravity:ce/dpr:1/aHR0cHM6Ly9pY2V0cHJvZGJsdWUud3BlbmdpbmUuY29tL3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDE2LzA5LzkuanBn.jpg)
Исландцы - народ изобретательный, и мы научились использовать силы природы в своих интересах. Мы применяем геотермальную энергию, которой так богата Исландия, не только для обогрева и обеспечения электричеством наших домов, но и для приготовления пищи. Самый популярный продукт, который готовится в земле, - это простой ржаной хлеб, также известный как хлеб из горячих источников. Он обладает уникальным сладким привкусом и может храниться в течение длительного времени, что очень выручало в период долгих зим. Лучше всего есть хлеб, намазав доброй порцией исландского сливочного масла. В геотермальной пекарне Фонтана посетителям дважды в день подают свежевыпеченный ржаной хлеб.
10. Грайнмети (Grænmeti) – Свежие овощи
![](https://img.account.travel/v9MeNVhYGXQcyKLGruZGS_B5Oh-vWxBauYt5eiVci9k/resize:fill:755:0:0/gravity:ce/dpr:1/aHR0cHM6Ly9pY2V0cHJvZGJsdWUud3BlbmdpbmUuY29tL3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDE2LzA5LzEwLmpwZw.jpg)
Из-за суровых природных условий острова выращивание овощей стало относительно новым для исландцев видом деятельности. Однако благодаря теплицам с геотермальным подогревом овощи теперь выращиваются в нескольких местах Исландии круглый год. Ограниченное количество дневного света зимой означает, что искусственный свет должен стать важным условием для успешного выращивания овощей. В то же время холодные зимы имеют большое преимущество: отсутствие насекомых-вредителей, в результате чего требуется минимальное использование пестицидов, и овощи растут в более экологичных условиях. Тепличная ферма Фридхеймар (Friðheimar) открыла свои двери всем посетителям, которые могут прийти и посмотреть, как выращиваются их овощи, и даже попробовать из них блюда в местном бистро.
11. Кьётсупа (Kjötsúpa) – Исландский мясной суп
![](https://img.account.travel/1idLOyYp_0ICYr2qgO5Cgl98xYYytONYjfKyz4dYay4/resize:fill:755:0:0/gravity:ce/dpr:1/aHR0cHM6Ly9pY2V0cHJvZGJsdWUud3BlbmdpbmUuY29tL3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDE2LzA5LzExLmpwZw.jpg)
Нет ничего лучше в холодный зимний вечер, чем согревающий исландский мясной суп, который традиционно готовится из баранины, корнеплодов и лука и с давних времён был частью исландской кулинарной традиции. Суп также можно варить из другого мяса, например, говядины или солонины, а иногда его даже дополняют рисом или ячменём. Наша лучшая комфортная еда даст вам силы путешествовать по горам и ледникам.
12. Йоуласмаукёкюр (Jólasmákökur) и Лёйфабрёйд (laufabrauð) – Рождественское печенье и лепёшка
![](https://img.account.travel/Hrah9QyM1d2d82nW-BLw8KQw6DolRJa32MwdW-ZicIw/resize:fill:755:0:0/gravity:ce/dpr:1/aHR0cHM6Ly9pY2V0cHJvZGJsdWUud3BlbmdpbmUuY29tL3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDE2LzA5LzEyLmpwZw.jpg)
Выпечка - неотъемлемая часть рождественской кулинарной традиции Исландии. Большинство хозяек печёт несколько различных видов рождественского печенья, и у многих из них есть секретные фамильные рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Но самым непременным кулинарным атрибутом Рождества считается исландская лепёшка лёйфабрёйд. Ингредиенты для приготовления тонких как вафли лепёшек было трудно найти в течение года, за исключением Рождества, когда хлеб пекли очень тонким, чтобы каждому досталось по лепёшке. На лепёшках вырезают декоративные узоры, чтобы они выглядели более празднично, а самые красивые из них часто развешивают на окнах, как праздничные декорации.