Исландия знаменита довольно забавной кухней, в которой сочетаются как самые удивительные, так и отвратительные блюда. Где-то между вкуснейшими морепродуктами и чудесными блюдами из баранины вы найдете такие закуски, как овечья голова и бараньи яички. В основном это связано с древними кулинарными традициями викингов, часть которых, по счастливой случайности, до сих пор процветает.
Однако не поймите меня неправильно. Речь не о том, что в тарелке у каждого исландца всегда лежит вяленая акула или кусок кита, а о том, что мы наслаждаемся этими деликатесами лишь время от времени, например, по праздникам, таким как Торраблот (древний праздник викингов в феврале). Тем не менее, у нас и сегодня есть продукты, которые с древних времён считаются правильными и входят в наш повседневный рацион. Чтобы помочь вам разобраться в этом изобилии хороших и не очень продуктов, я составила список того, что нужно обязательно попробовать. Некоторые из них будут более требовательны к вашим вкусовым рецепторам, чем другие, но все они достойны внимания!
10. Ругбрёйд, или (сладкий) ржаной хлеб
Многие из вас наверняка ели ржаной хлеб, но можете считать, что вы не пробовали ржаного хлеба, если он был не исландским. Есть в нём что-то, влажность или еле уловимая сладость, что делает его просто восхитительным. Этот хлеб можно мазать чем угодно. Я, например, больше всего люблю с печёночным паштетом (kaefa по-исландски) и толстым слоем исландского сливочного масла.
Где купить: в любой пекарне, супермаркете или рыбном магазине!
Мне больше всего понравилось в: в спа-комплексе Laugarvatn Fontana Spa, где вы можете попробовать ржаной хлеб, испечённый в термальном источнике.
9. Брагдарефюр (Bragdarefur), или «Хитрюга»
Похоже на одно из тех сложновыговариваемых исландских слов, но на самом деле, это довольно просто...и, что более важно, вкусно! Вы выбираете мороженое, а к нему - три различные начинки. Это могут быть конфеты, сладкие соусы, фрукты или всё, что вы видите перед собой на витрине в кафе-мороженом. Продавец мороженого затем тщательно перемешивает всё в стаканчике, и вы наслаждаетесь превосходным вкусом. Это моё самое любимое лакомство!
Где купить: практически в любом кафе-мороженом Исландии!
Мне больше всего понравилось в: сети Brynja в Акюрейри и Рейкьявике, в Vesturbæjaris (Рейкьявик) и Skúbb (Рейкьявик).
8. Плоккфискур (Plokkfiskur), или рыбное пюре
Для многих исландцев это самое любимое повседневное домашнее блюдо. Готовится из рыбы, обычно трески или пикши, картофеля, лука, муки, молока и сырного топпинга. Что ещё нужно для вкусного ужина?!
К счастью для вас, плоккфискур можно приобрести готовым в большинстве супермаркетов, или попробовать в ресторанах по всей стране. Вкуснее всего его есть с ломтиком ржаного хлеба и запивать стаканом холодного молока.
Где купить: большинство супермаркетов и ресторанов традиционной исландской кухни.
Мне больше всего понравилось в: ресторане Einarshús (Болунгарвик), а в супермаркете выбираю Gríms Plokkfiskur.
7. Скир (Skyr), исландский йогурт
О нём вы наверняка слышали. Исландцам следовало бы оформить авторские права на этот молочный продукт. Скир - это что-то вроде исландской версии греческого йогурта, или, скорее, викингская версия, поскольку он изготавливается с древних времён. Технически же это свежий мягкий сыр. Сегодня он продаётся во многих странах мира, но не в таком разнообразии, как в Исландии. Мой любимый скир со вкусом крем-брюле, он восхитителен!
Где купить: в любом супермаркете, даже на заправке. Его также подают в составе десертов в ресторанах традиционной исландской кухни.
6. Кьотсупа (Kjotsupa), или мясной суп
Кьот (Kjot) - это мясо, а супа (supa) - суп, вот и весь секрет. Это аппетитное осеннее блюдо, очень похожее на стью из баранины, любят многие исландцы. В его состав обычно входит морковь, лук, рис, картофель и, конечно же, баранина, и чем дольше суп варится, тем он вкуснее. Его лучше всего готовить большими объёмами, а потом снова и снова разогревать.
Где купить: во многих ресторанах традиционной исландской кухни.
Мне больше всего понравилось в: возможно, покажется странным, но мне кьотсупа больше всего понравился (кроме домашнего, конечно) на маршруте «Золотое кольцо». Он был вкусным в кафе у водопада Гюдльфосс и возле Большого гейзера.
5. Хардфискур (Hardfiskur), или сушёная рыба
Хардфискур - это сушёная рыба, которую вкуснее всего есть с хорошей порцией исландского сливочного масла. Когда рыба высыхает, все полезные вещества, витамины и масла, сохраняются в том, что от неё осталось, так что вы получаете максимальную пользу даже от самых маленьких порций. Кроме того, в 100 г хардфискура содержится около 80-85% белка! А ещё это невероятно вкусно! Единственный недостаток - это запах, которым может провонять вся машина.
Где купить: в супермаркетах и на крупных заправках.
Мне больше всего понравилось в: везде, где продают хардфискур из сома. Обожаю его!
4. Хаукарль (Hákarl), вяленая акула
Хаукарль - это вяленая, или гнилая акула, как многие любят её называть. Но пусть вас не пугает ни название, ни запах. Немного привыкнув к запаху, вы поймёте, что вкус на самом деле не так уж плох, даже несмотря на то, что покойный знаменитый шеф-повар Энтони Бурден однажды описал его как «самое худшее, отвратительное и ужасное на вкус» из всего, что он когда-либо ел.
Вяленая акула - одно из традиционных блюд Исландии, которое многие взрослые местные жители считают настоящим деликатесом. Мясо обычно получают из гренландской акулы, засаливают его по особой рецептуре, а затем оно несколько месяцев вялится в подвешенном виде.
На второй минуте видео вы увидите, как Гордон Рамзи и Джеймс Мэй из Топ Гир пробуют хаукарль!
Где купить: в большинстве супермаркетов и в некоторых ресторанах исландской кухни.
Мне больше всего понравилось в: В Музее акул на полуострове Снайфедльснес или на блошином рынке Kolaportid (работает по выходным) в Рейкьявике.
3. Флаткака (Flatkaka), лепёшка
Лепёшки флаткака пекут в Исландии со времён викингов, но они никогда ещё не были так популярны, как сейчас. Этот вид традиционного низкоуглеводного хлеба не только вкусный, но и полезный и веганский! Попробуйте исландскую лепёшку с хумусом или, если вы едите мясо, - с исландским сливочным маслом и хангикьётом. Превосходно для перекуса в дорогу!
Где купить: в супермаркетах и некоторых придорожных магазинах, а также на заправках вдоль Окружной дороги.
Мне больше всего понравилось в: самые вкусные лепёшки, на мой взгляд, продаются в пекарнях Almarsbakari в Хверагерди и Gudni Bakari в Сельфоссе.
2. Винабрёйд (Vinabrauð), или венский хлеб
Классическая исландская выпечка. Если исландцы собираются за чашечкой кофе, то скорее всего, на столе у них будет винабрёйд. Эта длинная рассыпчатая слойка вкусна не на шутку. Их можно купить с шоколадной или сахарной глазурью, половину или целиком. Я бы рекомендовала взять целую. Потом скажете спасибо!
Где купить: в любой пекарне, только приходите пораньше - к обеду их часто разбирают.
Мне больше всего понравилось в: пекарне Passion в Рейкьявике или Gamla Bakaríið в Исафьордюре (Вестфирдир).
1. Пилса (Pylsa), исландский хот-дог
Сочетание исландской сосиски, мягкой булочки и всех соусов и топпингов превращается в самый восхитительный хот-дог из всех, что вы когда-либо пробовали. Местные обожают его с самого его появления. Не пропустите и вы этот вкусный и недорогой фастфуд!
Где купить: на заправках и в киосках с хот-догами.
Мне больше всего понравилось в: Baejarins Beztu в центре Рейкьявика.
Исландские напитки, которые непременно нужно попробовать
10. Газированная вода Mix
Есть что-то особенное в этой газировке. Напиток с апельсиново-ананасовым вкусом идеально подходит, чтобы взять в дорогу, запить вкусный обед или смешать с алкоголем.
9. Бреннивин (Brennivín), или Чёрная смерть
Бреннивин, или как многие любят называть его, Чёрная смерть, определённо находится в верхней строчке списка самых известных исландских напитков. Это исландский аквавит, но с добавлением арктического кумина, который оставляет своё послевкусие. Напиток отлично сочетается с кусочком хаукарля!
8. Tópas и 7. Ópal
Эти два ликёра должны идти вместе, и в то же время каждый заслуживает отдельной позиции в списке. Их вкус - рай для любителей лакрицы. Они отлично согревают и расслабляют после долгого перелёта!
Одни их обожают, другие терпеть не могут, но вы должны обязательно попробовать эти напитки!
6. Энергетик Collab
Исландский аналог ред-булла, но намного полезнее! Он вкусный, освежающий, содержит кофеин и коллаген!
5. Malt и Appelsín
Коктейль из двух самых любимых в Исландии напитков - солодового и апельсинового - это традиционный рождественский микс, который также пьют на Пасху и в другие большие семейные праздники. Сегодня вы можете купить их уже смешанными, но для тех, кто предпочитает одно другому, мы рекомендуем смешивать их самостоятельно. Продаются в любом супермаркете и на заправках.
4. Исландское пиво
Исландское пиво заслуживает отдельного поста (и он есть). Поскольку ингредиенты для пива - это почти единственное, что мы можем выращивать (для алкоголя) здесь, в Исландии, исландцы стали вовсю производить его. Почти в любом, даже небольшом, городе страны сегодня есть своя собственная микропивоварня. А что ещё нужно для счастья?! Скауль!
P.S. Скауль! (Skál) - так в Исландии говорят, поднимая бокал.
3. Напиток Kókómjólk
Исландия славится своими качественными молочными продуктами: скир, йогурты ab-milk и surmjolk и другие вкусности, но лично я считаю, что самое вкусное - это местное шоколадное молоко. Напиток Kokomjolk отлично подходит, чтобы взять в дорогу, запивать выпечку и просто это самое божественное шоколадное молоко на свете. Попробуйте, и вы не пожалеете!
2. Водка Reyka
Водка Reyka всё чаще появляется в барах по всему миру. Продуктом такого масштаба нельзя не гордиться. Неважно, в составе коктейля или в чистом виде, эта первоклассная водка, дистиллированная из ячменя и пшеницы, не оставит вас равнодушным. Кроме того, производство водки Reyka невероятно экологично. Производители используют талую ледниковую воду и дистиллируют продукт, используя геотермальную энергию!
1. Исландская вода
Список исландских напитков был бы не полным без лучшего из них. Исландская водопроводная вода - это, действительно, номер один. Не дайте себя одурачить покупной бутилированной водой. Возьмите пустую бутылку и наполняйте её из-под крана. Даже в реках и водопадах течёт чистейшая питьевая вода. Используйте её по максимуму!
Ежегодные праздники еды в Исландии
Бодлюдагюр (Bolludagur), Спренгидагюр (Sprengidagur) и Ёскюдагюр (Öskudagur). Эти три удивительных дня здесь, в Исландии, можно назвать праздниками живота. Первым идёт Бодлюдагюр, или День булочек. В этот день самое любимое лакомство у всех - булочки с кремом. Их едят с кремом, джемом, шоколадом или просто так. Обожаю их.
Кремовые булочки в преддверии Бодлюдагюра продаются во всех супермаркетах, но, на мой взгляд, лучше всего покупать их в пекарнях.
Далее следует Спренгидагюр, или «ешь, пока не лопнешь». В этот день все просто наедаются до отвала. Мы изо всех сил стараемся не делать этого, но невозможно устоять, когда вокруг столько всего вкусного! В этот день исландцы едят солёное мясо с фасолью или горохом. Мясо готовится долго, пока не будет отваливаться от костей.
Завершает это пиршество день Ёскюдагюр, или исландская версия Хэллоуина. Мы наряжаемся в костюмы и ходим по домам, поём песни, выпрашивая сладости. В этот день мы даже не смотрим, что едим. Чем больше сахара, тем лучше! Ведь близится конец трёхдневного пира - почему бы не пуститься во все тяжкие?